Бочки - основная выдержка
Виски выдерживается полные 15 лет в смеси двух типов бочек, но с явным перевесом в одну сторону:
American Oak (Ex-Bourbon): Составляет большую часть купажа (high proportion). Эти бочки отвечают за сливочную сладость, ноты ванили, меда и ирисок.
European Oak (Ex-Sherry): Используется меньшая часть (small portion) бочек из-под хереса. Их задача — добавить глубину, сухость, ноты специй и фруктов, чтобы сбалансировать сладость американского дуба.
Бочки - довыдержка, finish
В отличие от виски с пометкой "Finish" или "Double Wood", здесь применяется метод vatting (смешивание).
Спирты выдерживаются в своих типах бочек раздельно.
Затем они соединяются вместе для создания финального профиля, который описывается как "идеально сбалансированный" (Perfectly Balanced).
Результат — мягкий, питкий виски с нотами печеного яблока, корицы и коричневого сахара, без агрессивного влияния хереса или дыма.