Бочки - довыдержка, finish

Селективная довыдержка (Selective Finish) Ключевая особенность этого релиза — использование французского лимузенского дуба (French Limousin Oak).​ Тип бочек: Это новые бочки из дуба, выращенного в лесах Лимузен (Дордонь, Франция). Связь с коньяком: Обычно такие бочки используются для выдержки коньяка. У них более рыхлая структура древесины, что позволяет спирту проникать глубже и быстрее извлекать танины.​ Процесс: Не весь виски переливается в эти бочки. Используется метод селективной выдержки: только часть спиртов (batch) довыдерживается в новом французском дубе в течение определенного времени (обычно около 3 лет, но точный срок варьируется), а затем смешивается с остальной партией.​ Результат: Лимузенский дуб добавляет виски отчетливую пряность (корица, гвоздика, белый перец), ореховые тона (миндаль) и сливочную структуру, которая отличает 15-летку от более легкой 12-летки.